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C’est fait où ?

Temps de lecture : 3 min 30

Combien de km entre la fabrique de rillettes et nos tartines ?
Nos petits suisses viennent-ils de Suisse ?

Autant de questions pour lesquelles on peut facilement obtenir des réponses pour les denrées d’origine animale.
Sans pouvoir connaitre l’origine même des ingrédients, on peut en tout  cas savoir où sont préparés, cuisinés et conditionnés ces produits. En effet la réglementation européenne impose aux fabricants des marquages que l’on a tous déjà vus,  sans forcément y prêter attention. Au nombre de 2, ces inscriptions sont la porte d’entrée d’une enquête que chacun de nous peut faire.

Tous à nos garde-manger !

 

L’estampille sanitaire

Ce marquage d’apparence anodine nous fourni :

« FR » : La nationalité du site de fabrication (France)
« 79 » : Le département où est située la fabrique (Deux-Sèvres)
« 276 » : La commune où est située la fabrique (code INSEE)
« 001 » : Le numéro de l’établissement dans la commune
« CE » : Une référence à la réglementation européenne

Pour situer le département sur une carte de France et connaitre le nom de la commune où sont fabriqués nos yaourts et jambons, sélectionnons d’abord le n° du département (touchez / cliquez l’ovale correspondante) :

Estampillle Selection 01 Estampillle Selection 02 Estampillle Selection 03 Estampillle Selection 04 Estampillle Selection 05 Estampillle Selection 06 Estampillle Selection 07 Estampillle Selection 08 Estampillle Selection 09 Estampillle Selection 10 Estampillle Selection 11 Estampillle Selection 12 Estampillle Selection 13 Estampillle Selection 14 Estampillle Selection 15 Estampillle Selection 16 Estampillle Selection 17 Estampillle Selection 18 Estampillle Selection 19 Estampillle Selection 2A Estampillle Selection 2B Estampillle Selection 21 Estampillle Selection 22 Estampillle Selection 23 Estampillle Selection 24 Estampillle Selection 25 Estampillle Selection 26 Estampillle Selection 27 Estampillle Selection 28 Estampillle Selection 29 Estampillle Selection 30 Estampillle Selection 31 Estampillle Selection 32 Estampillle Selection 33 Estampillle Selection 34 Estampillle Selection 35 Estampillle Selection 36 Estampillle Selection 37 Estampillle Selection 38 Estampillle Selection 39 Estampillle Selection 40 Estampillle Selection 41 Estampillle Selection 42 Estampillle Selection 43 Estampillle Selection 44 Estampillle Selection 45 Estampillle Selection 46 Estampillle Selection 47 Estampillle Selection 48 Estampillle Selection 49 Estampillle Selection 50 Estampillle Selection 51 Estampillle Selection 52 Estampillle Selection 53 Estampillle Selection 54 Estampillle Selection 55 Estampillle Selection 56 Estampillle Selection 57 Estampillle Selection 58 Estampillle Selection 59 Estampillle Selection 60 Estampillle Selection 61 Estampillle Selection 62 Estampillle Selection 63 Estampillle Selection 64 Estampillle Selection 65 Estampillle Selection 66 Estampillle Selection 67 Estampillle Selection 68 Estampillle Selection 69 Estampillle Selection 70 Estampillle Selection 71 Estampillle Selection 72 Estampillle Selection 73 Estampillle Selection 74 Estampillle Selection 75 Estampillle Selection 76 Estampillle Selection 77 Estampillle Selection 78 Estampillle Selection 79 Estampillle Selection 80 Estampillle Selection 81 Estampillle Selection 82 Estampillle Selection 83 Estampillle Selection 84 Estampillle Selection 85 Estampillle Selection 86 Estampillle Selection 87 Estampillle Selection 88 Estampillle Selection 89 Estampillle Selection 90 Estampillle Selection 91 Estampillle Selection 92 Estampillle Selection 93 Estampillle Selection 94 Estampillle Selection 95

Pour rappel : on parle bien du lieu de préparation. Exemple : là où le lait est transformé en yaourts.
L’origine des matières premières restante indéterminée.

 

Le code d’emballage

Il arrive que nos aliments soient préparés à un endroit, puis conditionnés et emballés dans un autre.

Qu’à cela ne tienne, le marquage EMB prend le relais et permet de mener l’enquête, en fournissant :
« 94 » : Le n° du département
« 041 » : Le n° de la commune

On peut donc en quelque sorte « convertir » le code d’emballage en estampille sanitaire :

Et ainsi connaître le département et la commune où ont été conditionnés nos aliments, via les mêmes listes que pour l’estampille sanitaire.


 

Avouons qu’on se prend rapidement au jeu.

Envie d’en savoir davantage ?
C’est effectivement possible de remonter jusqu’à l’établissement de fabrication ou d’emballage.
Pour ce faire, 2 options :

 

L’option « gouvernementale »

Le site internet Alim’Agri du ministère de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Forêt fournit les listes des établissements qui disposent de l’agrément sanitaire nécessaire à la fabrication de nos aliments.

Une fois sur la bonne liste, on peut trouver l’adresse exacte de la fabrique à partir des chiffres présents sur l’estampille (ex : FR 39.300.002 CE)

Accès direct pour les œufs en boîte

Accès direct pour les laitages et fromages

Accès direct pour la viande tranchée (tranches de jambons, lardons…)

Accès direct pour la viande transformée (saucisses, raviolis, cassoulets, rillettes)

Accès direct pour le poisson sous toutes ses formes (frais, surgelé, soupe, préparé)

 

L’option « communautaire »

Si le produit qui nous intéresse dispose d’un code barre (se reporter parfois à l’emballage), on peut alors questionner l’Open Food Facts, base de données sur les produits alimentaires « faite par tout le monde, pour tout le monde ».

Il s’agit d’une initiative démarrée en 2012, portée par une association à but non lucratif composée de volontaires. Elle compte à ce jour plus de 100 000 produits alimentaires référencés et ce nombre est en constante progression puisque quiconque peut participer.

Comment s’y prendre ?

Sur la page d’accueil du site, renseigner dans la zone de recherche les 13 premiers chiffres figurant sous le code barre du produit pour accéder à sa fiche détaillée.

 Code barre à 13 chiffres sur denrée alimentaire d'origine animale

Code barre à 13 chiffres

 

Code barre à 15 chiffres sur denrée alimentaire d'origine animale

13 chiffres + 2 inutiles pour la recherche

 

Là, on trouve généralement un rappel sur la composition du produit.

Mais aussi le « Code emballeur (EMB) ou embouteilleur » qui donne accès à :

– l’identité du fabricant,

– son adresse et sa localisation sur une carte dynamique

– et même les autres produits qu’il fabrique (parfois pour des enseignes concurrentes ! )

→ Site Open Food Facts

Il existe une application dédiée pour les smartphones, pratique mais moins complète que ce que fournit le site internet (pas de localisation du site de fabrication sur une carte par exemple).

Les plus acharnés noteront que certains produits échappent à l’enquête.

L’estampille sanitaire n’étant pas imposée aux denrées alimentaires d’origines multiples (animales et végétales) lorsque celles-ci ont été préalablement transformées (Exemple : le jambon et le fromage d’une pizza surgelée).

Nous voilà de vrais Sherlock Holmes !

« Allez chéri(e), viens te coucher,  tu finiras ton enquête demain »

Sources & Crédits

Sources

Ministère de l’agriculture et de l’alimentation
Instruction technique DGAL/SDSSA/2016-355 19/08/2016
Procédure d’agrément des établissements au titre du règlement (CE) n°853/2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale.

Liste des établissements agréés CE conformément au règlement (CE) n°853/2004
Listes mises à jour quotidiennement, regroupant les agréments des établissements travaillant sur les denrées alimentaires d’origine animale

– CLCV – Association nationale de défense des consommateurs et usagers
http://www.lepointsurlatable.fr
Article : L‘estampille sanitaire, le code EMB et le code barres
 

– INSEE – Institut national de la statistique et des études économiques
Liste des communes de France et leur code associé au 1er janvier 2017

 

Crédits

Cartes de France avec localisation des départements
Auteur : Marmelad – Source : Wikimédia
Droits : CC BY-SA 2.5

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